Istruzioni per la cottura

1. Metti una padella larga e poco profonda o una padella con un lato alto a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta caldo, aggiungi le cipolle affettate con un pizzico di sale e fai saltare per 8-10 minuti, fino a quando non è completamente morbido.
2. Aggiungere le spezie e continuare a cuocere per un altro minuto o fino a quando non si riesce ad annusarle davvero, quindi aggiungere lo zenzero ei peperoncini e mescolare sul fuoco per un altro minuto.
3. Versare il latte di cocco, la pasta di tamarindo e 400 ml di acqua (usare la scatola vuota per il latte di cocco per misurare i 400 ml). Condire con sale e pepe, mescolare bene e portare a ebollizione.
4. Una volta che la salsa è sobbollire, aggiungere la melanzana e continuare a cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le carote e le melanzane non sono teneri e la salsa si è leggermente addensata.
5. Aggiungere i fagiolini e cuocere per altri 3 minuti, quindi aggiungere il pesce. Mescolare bene per ricoprire, quindi cuocere per 3-4 minuti, fino a quando il pesce è appena cotto. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
6. Servire il curry con il riso in scodelle scaldate, cosparso di cocco essiccato tostato, se usato.

Mangiare sano non significa che non puoi cenare fuori! Unisciti a noi a Heddon Street Kitchen per un'esperienza culinaria che non ti spezzerà la cintura. prenota il tuo tavolo ora.

Ricette estratte da Ultimate Fit Food di Gordon Ramsay di Gordon Ramsay, pubblicate da Hodder & Stoughton, £ 25

Fotografo di credito: Jamie Orlando Smith