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Curry di pesce indiano del sud
Istruzioni per la cottura
- Metti una padella larga e poco profonda o una padella con un lato alto a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta caldo, aggiungi le cipolle affettate con un pizzico di sale e fai saltare per 8-10 minuti, fino a quando non è completamente morbido.
- Aggiungere le spezie e continuare a cuocere per un altro minuto o fino a quando non si riesce ad annusarle davvero, quindi aggiungere lo zenzero ei peperoncini e mescolare sul fuoco per un altro minuto.
- Versare il latte di cocco, la pasta di tamarindo e 400 ml di acqua (usare la scatola vuota per il latte di cocco per misurare i 400 ml). Condire con sale e pepe, mescolare bene e portare a ebollizione.
- Una volta che la salsa è sobbollire, aggiungere la melanzana e continuare a cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le carote e le melanzane non sono teneri e la salsa si è leggermente addensata.
- Aggiungere i fagiolini e cuocere per altri 3 minuti, quindi aggiungere il pesce. Mescolare bene per ricoprire, quindi cuocere per 3-4 minuti, fino a quando il pesce è appena cotto. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
- Servire il curry con il riso in scodelle scaldate, cosparso di cocco essiccato tostato, se usato.
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Ricette estratte da Ultimate Fit Food di Gordon Ramsay di Gordon Ramsay, pubblicate da Hodder & Stoughton, £ 25
Fotografo di credito: Jamie Orlando Smith
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